Menu
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
ΣΚΟΠΟΣ-ΣΤΟΧΟΣ
ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ
ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ
ΑΚΑΔΗΜΑΙΚΟΣ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα εστιάζει στην κατανόηση των απαιτήσεων του Κανονισμού ΕΕ 2017/625 σχετικά με τους επίσημους ελέγχους στην αγροδιατροφική αλυσίδα, από την εκτροφή μέχρι το σφαγείο, σύμφωνα με τη νομοθεσία της ΕΕ. Παρουσιάζεται η εφαρμογή των απαιτήσεων για την επιθεώρηση πριν και μετά τη σφαγή, τη διαχείριση αποβλήτων, τη σήμανση ζώων και σφαγίων, καθώς και οι απαιτήσεις δειγματοληψίας. Εξετάζονται τα πιστοποιητικά ελέγχου και το ηλεκτρονικό σύστημα IMSOC, όπως και οι κανόνες υγιεινής και βιομηχανικής πρακτικής σε εγκαταστάσεις σφαγείων. Επίσης, γίνεται αναφορά στη συμμόρφωση με το “πακέτο υγιεινής” και τις αρχές HACCP, την ανιχνευσιμότητα τροφίμων, και τα μέτρα σε περίπτωση μη συμμόρφωσης.
Ο στόχος του προγράμματος είναι η εξειδίκευση των επαγγελματιών του τομέα ώστε να μπορούν να συμβάλλουν στην προστασία των ζώων, στη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων και στην προστασία της δημόσιας υγείας, διατηρώντας ταυτόχρονα υψηλά πρότυπα δεοντολογίας και ευζωίας.
Το συγκεκριμένο επιμορφωτικό πρόγραμμα απευθύνεται σε:
Οι συμμετέχοντες μετά το πέρας του προγράμματος θα είναι σε θέση:
Στοιχεία Ακαδημαϊκού Υπευθύνου
Συγγραφέας του εκπαιδευτικού υλικού είναι ο Ιωάννης Σαρακατσιάνος, στρατιωτικός κτηνίατρος, χημικός και με μεταπτυχιακές σπουδές στη διασφάλιση ποιότητας, διαθέτει πάνω από 25 χρόνια εμπειρίας σε εργαστηριακές αναλύσεις τροφίμων και σε επιθεωρήσεις βιομηχανιών τροφίμων. Διετέλεσε διευθυντής στα στρατιωτικά Χημικά Αναλυτικά εργαστήρια τροφίμων Αθηνών και Θεσσαλονίκης, ενώ παράλληλα συνεργάστηκε ως σύμβουλος και αναλυτής σε αρκετά ιδιωτικά αναλυτικά εργαστήρια τροφίμων διαπιστευμένα κατά ISO 17025. Συμμετείχε σε ειρηνευτικές αποστολές του ΝΑΤΟ και της χώρας μας ως υπεύθυνος υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων σε Αλβανία, Ινδονησία και Αφγανιστάν. Συνεργάστηκε πάνω από 15 χρόνια με πλήθος βιομηχανιών τροφίμων σε θέματα ασφάλειας τροφίμων, διασφάλισης ποιότητας, έρευνας και ανάπτυξης προϊόντων, εναρμόνισης με τη νομοθεσία κλπ. Εργάστηκε ως επικεφαλής επιθεωρητής της TUV Hellas/TUV NORD σε συστήματα ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων (HACCP, ISO 22000, ISO 9001, BRC). Είναι μέλος ομάδας R&D με ευρωπαϊκές και διεθνείς διακρίσεις και πατέντες όπως το «παριζάκι θαλασσινών» και το «έτοιμο ρόφημα από τσάι του βουνού». Σήμερα συνεχίζει τη συμβουλευτική δραστηριότητα στον τομέα της βιομηχανίας τροφίμων, ενώ παράλληλα έχει αναπτύξει επιστημονική και βιομηχανική ερευνητική δραστηριότητα στην καλλιέργεια, μεταποίηση και επεξεργασία αρωματικών φυτών εδώ και μια δεκαετία.
Είναι τακτικό μέλος ΓΕΩΤ.Ε.Ε. (Κλάδος Κτηνιάτρων), τακτικό μέλος της Ε.Ε.Χ. (Ένωση Ελλήνων Χημικών), και εκπαιδευτής στα μητρώα ΕΦΕΤ και ΛΑΕΚ, ενώ διετέλεσε ως μέλος του ΑΧΣ (Ανώτατο Χημικό Συμβούλιο) κατά την περίοδο 2015-2017.